Após uma boa refeição, Underberg

Pernil de vitelo

Ingredientes

Para 5 pessoas

  • 1 pernil de vitelo (cerca de 1500 g)
  • Sal, pimenta
  • 40 g de manteiga líquida
  • 2 cenouras
  • 100 g de aipo
  • 1 cebola
  • 3 cravos
  • 250 ml de água, quente
  • 1/2 maço de salsinha
  • 2 colheres de sopa de creme de leite azedo
  • Maisena

Preparação

Lave e seque o pernil de vitelo, tempere-o com sal e pimenta e unte com a manteiga. Coloque em um pirex ou em uma assadeira. Deixe-o assar por cerca de 60 minutos.

Acrescente os legumes picados, a cebola lardeada com cravos, água e salsinha, e deixe assar até ficar pronto.

Coloque água e o creme de leite azedo no caldo de cozedura e engrosse ligeiramente com maisena.

 

Tempo de preparação:
120 – 130 minutos

Tempo de cozimento:
100 – 130 minutos

Ajuste:
Forno com aquecimento superior e inferior

Temperatura:
170 – 190 °C
Primeira prateleira de baixo

Temperatura interna medida com um termômetro para comida:
80 – 85 °C

Valores nutricionais por porção:
1565 kJ / 374 kcal,
proteína 64 g, gordura 8 g, carboidrato 3 g

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