Após uma boa refeição, Underberg

Filé de vitela com ervas

Ingredientes

Para 4 pessoas

  • 600 g de filé de vitela
  • Sal
  • Pimenta de limão
  • Salsinha, cerefólio, manjericão e estragão, 1/2 ramo de cada
  • 2 colheres de chá de alcaparras
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 100 ml de caldo de legumes
    1/4 de limão orgânico
  • 100 g de creme de leite
  • Engrossador de molho branco, se necessário

Preparação

Lave e seque o filé, esfregue todos os lados com sal e um pouco de pimenta de limão e coloque-o em uma bandeja sem furos.

Lave e seque as ervas, separe as folhinhas e coloque-as de lado. Adicione as alcaparras ao filé, coloque o vinho e o caldo de carne e deixe cozinhar (veja o ajuste abaixo).

Pique agora bem fininho as folhas das ervas. Lave o limão com água quente e seque-o. Rale bem fininho a casa e misture com as ervas. Retire o filé e esquente-o. Peneire o caldo da cozedura em uma panela, adicione o creme de leite e deixe-o ferver por cerca de 5 minutos. Tempere a gosto e, se necessário, engrosse-o.

Vire o filé sobre as ervas picadas, corte-o e sirva com o molho.

 

Tempo de preparação:
cerca de 55 minutos

Tempo de cozimento:
25 – 30 minutos

Ajuste passo 2:
Cozinhar a vapor: 100 °C
25 – 30 minutos

Valores nutricionais por porção:
1096 kJ / 261 kcal,
proteína 31 g, gordura 13 g, carboidrato 5 g, 0 unidade de pão

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