Após uma boa refeição, Underberg

Coxa de lebre

Ingredientes

Para 6 pessoas

  • 2 coxas de lebre (pesando cerca de 750 g)
  • 500 ml de leite coalhado
  • Sal, pimenta
  • Bagas de zimbro
  • 2 folhas de louro
  • 50 g de bacon gorduroso ou com estrias de carne, em fatias
  • 50 ml de vinho tinto
  • 100 ml de creme de leite
  • 150 ml de água
  • Maisena

Preparação

Coloque as coxas por cerca de 12 horas no leite coalhado e vire-as várias vezes.

Retire as peles, tempere as coxas com sal e pimenta, enrole-as com fatias de bacon e coloque-as em uma assadeira. Acrescente as bagas de zimbro e as folhas de louro. Cubra e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Vire a carne, adicione um pouco de vinho tinto, água e creme de leite e deixe cozinhar descoberto.

Misture o caldo de cozedura com o resto de vinho tinto, o creme de leite e a água. Adicione maisena e mexa até engrossar. Sirva o molho separado da carne.

 

Tempo de preparação:
75 – 85 minutos

Tempo de cozimento:
50 – 60 minutos

Ajuste:
Forno com aquecimento superior e inferior

Temperatura:
200 – 220 °C segunda prateleira de baixo

Temperatura interna medida com um termômetro para comida:
75 – 80 °C

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