Após uma boa refeição, Underberg

Coxa de ganso

Ingredientes

Para 8 pessoas

  • 8 coxas de ganso (250 g cada)
  • 4 cenouras cortadas em 4 partes
  • 4 folhas de louro
  • 12 grãos de pimenta preta
  • Sal
  • 200 ml de creme de leite
  • 200 g de creme azedo ou crème fraîche
  • Maisena ou engrossador de molho

Preparação

Pré-cozinhe em 1 l de água as coxas de ganso junto com as cenouras, folhas de louro e grãos de pimenta em uma panela tampada durante cerca de 60 minutos. Ou então em um vaporizador com 500 ml de água a 100 °C durante cerca de 60 minutos.

Retire as coxas do caldo, deixe-as escorrer e tempera-as com sal e pimenta. Coloque-as uma ao lado da outra em uma assadeira e deixe-as cozinhar no forno sem tampa. Vire-as de lado depois de uns de 30 minutos e escoa a gordura em excesso. Adicione o creme de leite, o creme azedo ou crème fraîche e acabe de cozinhar sem tampa.

Retire as coxas, aumente o caldo de cozedura com água e engrosse um pouco com maisena ou engrossador de molho.

 

Tempo de preparação:
130 – 140 minutos

Tempo de cozimento:
60 – 65 minutos + pré-aquecimento

Ajuste:
Forno com aquecimento superior e inferior

Temperatura:
200 – 220 °C segunda prateleira de baixo

Valores nutricionais por porção:
4178 kJ / 999 kcal,
proteína 41 g, gordura 91 g, carboidrato 3 g

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