Após uma boa refeição, Underberg

Carne assada à moda do Reno

Ingredientes

Para 6 pessoas

  • 1 kg de coxa bovina
  • Sal
  • Pimenta
  • Colorau
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 folha de louro
  • 50 g de manteiga, amolecida
  • 250 ml de caldo de carne
  • 250 ml de água
  • 125 g de crème fraîche
  • Maisena

Preparação

Esfregue bem a carne com sal e pimenta, passe manteiga e coloque em uma assadeira. Adicione a cebola e a folha de louro e cozinhe com a tampa fechada.

Após 30 minutos, adicione um pouco de caldo de carne e crème fraîche e deixe cozinhar mais. Após 80 minutos, retire a tampa e cozinhe destampado até o fim.

Junte agora ao caldo da cozedura o resto de caldo de carne, crème fraîche e água e mexa até engrossar um pouco. Fatie a carne e sirva.

 

Tempo de preparação:
cerca de 130 a 140 minutos

Tempo de cozimento:
100 – 120 minutos

Ajuste:
Forno com calor superior e inferior

Temperatura:
180 – 200 °C primeira prateleira de baixo

Temperatura interna medida com um termômetro para comida:
85 – 90 °C

Valores nutricionais por porção:
1490 kJ / 356 kcal,
proteína 36 g, gordura 22 g, carboidrato 5 g

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