Grill-oppskrifter

Grillet lammecarré med frisk Underberg skorpe

Ingredienser

  • Cirka 1 kg lammecarré med fettlokk
  • 1 bunt frisk timian, finhakkete blader
  • 4–6 kvister frisk rosmarin, finhakkete nåler
  • ½ bunt frisk majoran, finhakkete blader
  • 150 g smør, smeltet i en liten kjele
  • Cirka 50 g brødsmuler
  • 1 ubehandlet sitron, skallet fra denne
  • ½ sitron, saften fra denne
  • 1 flaske Underberg
  • Fleur de Sel
  • Sort pepper fra kvern

Tilberedning

Tilsett timian, rosmarin, majoran, sitronskall, sitronsaft, litt salt, litt pepper og Underberg i kjelen med det smeltete smøret og la det stå i cirka 2 minutter på lav varme. Tilsett brødsmulene, bland alt godt sammen og still det til side.

Skjær fettlaget på lammecaréen på langs i skiver som er cirka 5 mm tykke. Her må man påse at man ikke skjærer inn i den møre delen av kjøttet. Ta salt og pepper på begge sider av caréen.

Grill carréen først med fettlaget på grillen i cirka 8 minutter. OBS, det kan oppstå flamme når fettet drypper. I dette tilfellet må carréen flyttes eller tas av grillen. Snu kjøttet og grill det cirka 5–6 minutter på bensiden, ta det av grillen.

Smør krydderpasta på stripene fra fettlokket og grill carréen en gang til på fettsiden i 1–2 minutter til den er gyllenbrun. Ta den bort fra grillen, legg den på en tallerken, dekk den med aluminiumsfolie og la den stå i 10 minutter.

Skjær de enkelte kotelettene fra caréen og server dem.

Tilberedningstid: 25 minutter
Steketid: 16 minutter
Hviletid: 10 minutter

Se på alle oppskriftene