Grill-oppskrifter

Grillet havabbor på fenikkelseng

Ingredienser

  • 4 friske, stekeferdige porsjonshavabbor (à cirka 400 g)
  • 2 fenikkelknoller, vasket, skåret i tynne skiver
  • Fenikkelgrønt fra to fenikkelknoller
  • 4 sjalotter, skrellet, skåret i tynne skiver
  • 2 hvitløksfedd, skrellet, finhakket
  • 16 ss olivenolje
  • 16 ss tørket hvitvin
  • Fleur de Sel
  • Hvitt pepper fra kvern
  • Sukker
  • I tillegg: ekstra bred, sterk aluminiumsfolie

Tilberedning

Ta fenikkel, sjalotter, hvitløk, olivenolje, hvitvin, 1 ts Fleur de Sel, litt pepper og 2 ts sukker i en bolle og bland det godt.

Riv av aluminiumsfolie som er 20 cm lenger enn fiskene og legg den med den glinsende siden opp på arbeidsflaten. Fordel ¼ av fenikkelblandingen med væske midt på aluminiumsfolien som en «fenikkelseng».

Pensle havabboren innvendig og utvendig med olivenolje, ta på litt salt, legg fenikkelgrønt i magehulen og plasser fisken midt på fenikkelsengen.

Lukk aluminiumsfolien over fisken og rull dem damptett sammen, lukk godt på sidene også.

Stek dem på grillen i 30 minutter på middels varme. Hvis grillen kan lukkes med lokk, er 20 minutter nok. Legg de ferdige fiskene med aluminiumsfolie på store tallerkner, åpne folien og server.

TIPS: Når man kan ta ut hele ryggfinnen er fisken ferdig stekt.

Tilberedningstid: 15 minutter
Steketid 30 minutter.

Se på alle oppskriftene