Underberg etter et godt måltid

Rheinlandsk grytestek fra storfe

Ingredienser

For 6 personer

  • 1 kg storfekjøtt fra låret
  • Salt
  • Pepper
  • Paprika
  • 1 løk, i terninger
  • 1 lauvbærblad
  • 50 g smør, mykt
  • 250 ml buljong
  • 250 ml vann
  • 125 g Crème fraîche
  • Stivelse

Tilberedning

Smør inn kjøttet godt med salt og pepper, stryk på smør og legg det i en stekeform med lokk. Tilsett løk og lauvbærblad og la det stekes med lokk.

Etter 30 minutter tilsett litt buljong og crème fraîche og stek videre. Ta av lokket etter 80 minutter og la det stekes videre uten lokk.

Bland stekesausen med resten av buljongen, crème fraîchen og vannet. Bind det lett med stivelsen og server det til kjøttskivene.

Tilberedningstid:
Cirka 130–140 minutter

Steketid:
100–120 minutter

Innstilling::
Over-undervarme
Temperatur:
180–200 °C nivå 1 nedenfra
Kjernetemperatur ved bruk av mattermometer:
85–90 °C

Per porsjon:
1490 kJ/356 kcal,
E 36 g, F 22 g, KH 5 g

Se på alle oppskriftene