Underberg etter et godt måltid

Lammelår med skinkedekkete bønner

Ingredienser

For 4 personer

  • 1 lammelår uten ben (1,2 kg)
  • Salt, pepper
  • 20 g klaret smør
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 løk
  • Kjøkkengarn
  • 2 rosmarinkvister
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss olivenolje
  • 20 g smør
  • 600 g brekkbønner
  • 300 ml vann
  • 1 ss plukket bønnekrydder
  • 12 skiver skinke
  • 1 løk
  • 1 hvitløksfedd

Tilberedning

Forhåndsvarm matvarmeren på trinn 4 i 15 minutter.

Skyll låret, tørk det og fjern fett, talg og sener.

Skrell løken, skjær den i ringer, skrell hvitløksfeddet og skjær i terninger.
Fyll låret med løkringer og hvitløksterninger, krydre med salt og pepper og fest med kjøkkengarnet.

Varm opp det klarete smøret i en stekeform, stek kjøttet på alle sider i 8–10 minutter.

Bland olje, salt, pepper og den pressete hvitløken, stryk det over låret, skyll rosmarinkvistene og legg dem på låret.

Still stekeformen med kjøttet inn i matvarmeren.

Vask bønnene 30 minutter før steketiden er omme, skjær av endene og stek dem i cirka 20 minutter i en kjele med vann.

Hell av vannet, skyll bønnene i kaldt vann, del dem i 12 porsjoner, krydre med pepper og surr hver porsjon sammen med en skinkeskive.

Skrell løken og hvitløksfeddet og skjær dem i terninger.

Varm opp smør i en panne, stek løken og hvitløken, varm opp bønnebuntene i denne blandingen og krydre med bønnekrydder. Skjær opp lammelåret og server det med bønner på varme tallerkner.

Rosmarinpoteter passer godt til denne retten.

Tilberedningstid:
Cirka 360–390 minutter

Steketid:
Cirka 330–360 minutter

Innstilling:
Matvarmer trinn 4
Kjernetemperatur:
60–65 °C

Per porsjon:
3893 kJ/927 kcal,
E 69 g, F 70 g, KH 69 g, 6 BE

Se på alle oppskriftene