Underberg etter et godt måltid

Krydret kalvefilet

Ingredienser

For 4 personer

  • 600 g kalvefilet
  • Salt
  • Sitronpepper
  • je 1⁄2 bunt persille, kjørvel, balsamikum og estragon
  • 2 ts kapers
  • 100 ml tørr hvitvin
  • 100 ml grønnsaksbuljong
  • 1⁄4 ubehandlet sitron
  • 100 g krem
  • Lys sausebinder etter behov

Tilberedning

Vask fileten og tørk den, krydre hele fileten med salt og litt sitronpepper og legg den i en tett stekeform.

Vask krydderet, tørk det, riv av bladene og still det til side. Legg stengler med kapers på fileten, hell på vin og buljong og stek den. (Innstilling se under.)

Finhakk krydderbladene. Vask sitronen i varmt vann, tørk den, riv skallet og bland det sammen med krydderet. Ta ut fileten og still den varmt. Hell sausen over en sil og la den renne ned i en kjele, tilsett krem og la det koke opp. La det koke i cirka 5 minutter, smak til og bind sausen litt til ved behov.

Snu fileten i de hakkete krydrene, skjær den opp og servér den sammen med sausen.

Tilberedningstid:
Cirka 55 minutter

Steketid:
25–30 minutter

Innstilling Trinn 2:
Dampkoker: 100 °C
25–30 minutter

Per porsjon:
1096 kJ / 261 kcal,
E 31 g, F 13 g, KH 5 g, 0 BE

Se på alle oppskriftene