Underberg etter et godt måltid

Fyllte kyllingbryst

Ingredienser

For 8 personer

  • 1 løk
  • 120 g tørkete aprikoser
  • 1 ss smør
  • 180 ml tørr sherry
  • Salt
  • Cayennepepper
  • Pepper
  • 1,5 kg kyllingbryst (stykke)
  • 1 kg gulrøtter
  • 2 bunter purre
  • 100 g fet smøreost
  • 1 ts honning
  • 100 g frokostbacon (skiver)
  • 2 ss solsikkeolje
  • 100 ml hønsebuljong
  • 100 g krem
  • Lys sausebinder etter behov

Tilberedning

Skrell løken og hakk den opp, skjær aprikosene i terninger. Bland begge med smør, 50 ml sherry, salt og cayennepepper og stek det.

Vask kyllingbrystene, tørk dem og fjern senene. Skjær dem over på en slik måte at det gir en så stor kjøttskive som mulig. Legg skivene i plastfolie, slå dem flate med en kjøtthammer og strø på salt og pepper.

La aprikosemassen avkjøles. Skrell gulrøttene og skjær dem i tykke skiver, vask purren og skjær den i opp. Tilsett salt og pepper.

Bland aprikosemassen med smøreosten og smak til med salt, cayennepepper og honning. Stryk den på steken og legg på baconskiver. Rull opp steken, bind fast med kjøkkengarn og stek den rundt om i olje på sterk varme. Legg den på grønnsakene. Bland 100 ml sherry og buljong i stekesausen, hell det over grønnsakene og stek det sammen.

Hell stekesausen i en liten kjele, tilsett krem og kok den opp. La den koke i 5 minutter, smak til med salt, pepper og resten av sherryen og la den bli så tykk du selv ønsker.

Tilberedningstid:
120 minutter

Steketid:
84 – 94 minutter

Innstilling:
Trinn 1: 100 °C: 4 minutter
Trinn 4: 100 °C: 80–90 minutter

Per porsjon:
2285 kJ/544 kcal,
E 69 g, F 20 g, KH 22 g, 1,5 BE

Se på alle oppskriftene