Tilberedning

Til svinebrystet: Pil hvidløg og løg og hak dem groft. Skær gulerødder og selleri i stykker. Skær skindet på brystet i rombeformet mønster. Smør en grillbakke.

Varm grillen op til 180 °C. Kom grøntsager, sukker, løg, hvidløg, sojasovs, riseddike, Underberg og kanel bakken og bland det hele sammen. Læg svinebrystet ovenpå og hæld vand på, indtil det er 2/3 dækket. Dæk formen med sølvpapir og grill kødet i den indirekte varme i ca. 2,5 time.Tag kødet ud af formen, dup det tørt og grill det ved direkte varme i et par minutter, indtil skindet er sprødt. Vend det flere gange. Kødet skal have en kernetemperatur på 75 °C.

Til saucen: Sigt ingredienserne fra grillbakken gennem en sigte og hæld halvdelen af den opsamlede væske i en gryde. Reducer saucen ved middel varme. Jævn eventuelt med stivelse. Skær kødet i små stykker og vend dem i saucen. Krydr med salt og peber.

Skræl agurk og mango til salaten og skær dem i tern. Vask urterne og hak dem fint. Bland alle ingredienser til dressingen og smag til med salt og peber. Bland salaten med dressingen og server til svinebrystet.

Alternativt kan du også tilberede svinebrystet på komfuret i en bradepande. Varm 1 spsk. madolie op i bradepanden og steg kødet på alle sider ved høj varme. Tilsæt sukker og grøntsager, og steg kødet ved middel varme i ca. 30 sekunder på hver side, indtil det er sprødt. Hæld sojasovs over, tilsæt riseddike og Underberg og fyld op med vand til kødet er 2/3 dækket.Steg med lukket låg og lav varme i ca. 2 timer. Til saucen: Sigt ingredienserne fra gryden gennem en sigte og hæld halvdelen af den opsamlede væske i en lille gryde. Reducer saucen ved middel varme. Jævn eventuelt med stivelse.