Tilberedning

Pil løgene, og skær dem i fine ringe. Varm 2 spsk. klaret smør på en pande. Vend halvdelen af løgene i mel, og steg dem sprøde i smørret i 2–3 minutter. Tag dem af panden, og læg dem til side.

Riv bjergost og gouda. Skyl purløg, og hak det fint.

Varm resten af smørret i panden, og sautér de øvrige løg, til de er klare. Tilsæt spaetzle, og steg dem gyldne i 5–7 minutter, til de er gennemvarme. Rør Underberg og bouillon i.

Tilsæt den revne ost, og rør, til den er smeltet. Smag til med salt og peber.

Servér spaetzle med ristede løg og purløg.

Tipp

Du kan også bruge tørre spaetzle – kog dem i saltet vand, før du kommer dem på panden.