Underberg etter et godt måltid

Kalveknokkel med kjøtt

Ingredienser

For 5 personer

  • 1 kalveknokkel med kjøtt (cirka 1500 g)
  • Salt, Pepper
  • 40 g flytende smør
  • 2 gulrøtter
  • 100 g selleri
  • 1 løk
  • 3 nellik
  • 250 ml vann, varmt
  • 1⁄2 bunt persille
  • 2 ss sur krem
  • Stivelse

Tilberedning

Skyll kjøttet, tørk det, krydre det med salt og pepper og stryk det med smør. Legg kjøttet i en glass- eller stekeform. La det steke i cirka 60 minutter.

Tilsett vaskete, småhakkete grønnsaker, løk spikket med nellik, vann og persille og stek det ferdig.

Tilsett vann og sur krem i stekesausen og bind den lett med stivelsen.

Tilberedningstid:
120 – 130 minutter

Steketid:
100 – minutter

Innstilling:
Over-undervarme
Temperatur:
170 – 190°C
nivå 1 nedenfra
Kjernetemperatur ved bruk av mattermometer:
80 – 85°C

Per porsjon:
1565 kJ/374 kcal,
E 64 g, F 8 g, KH 3 g

Se på alle oppskriftene