Steak mit Kräuterbutter, Tomatensalat und Baguette

Zutaten

Für 4 Portionen

Für das Steak

4 Rinderhüftsteaks à 200 g
Salz, Pfeffer
2 Baguettes

Für die Kräuterbutter

125 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Knoblauchzehe
1 kleine Schalotte
1⁄2 Zitrone
10 g Schnittlauch
5 g Thymian
10 g Petersilie
Salz, Pfeffer

Für den Tomatensalat

300 g Kirschtomaten
70 ml Olivenöl
1⁄2 Zitrone
1 EL Balsamico Essig
1 EL Honig
10 g Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für die Kräuterbutter Knoblauchzehe und Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Thymian von den Zweigen zupfen. Schnittlauch, Petersilie und Thymian fein hacken. Schale der Zitrone abreiben. Weiche Butter mit Knoblauch, Schalotte, Kräutern und Zitronenabrieb vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren ca. 1 Stunde kalt stellen.

Für den Tomatensalat Kirschtomaten waschen und halbieren. Petersilie fein hacken. Für das Dressing Schale der Zitrone abreiben. Zitronenschale mit Olivenöl, Balsamico Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten mit Petersilie und Dressing vermengen.

Rinderhüftsteaks 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen.
Grill vorheizen. Steaks bei direkter, hoher Hitze (ca. 250-280 °C) ca. 2-4 Minuten grillen. Steaks wenden und weitere 2-4 Minuten grillen. Um das Fleisch medium zu servieren, sollte es eine Kerntemperatur von 55-58 Grad erreichen. Steaks von der Hitze nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Zusammen mit Kräuterbutter, Tomatensalat und Baguette servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Nährwerte pro Portion:
881,2 kcal / 3676,3 kj
35,2 g Kohlenhydrate
63,4 g Eiweiß 33,4 g Fett

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