Nach gutem Essen Underberg

Schnelle Underberg-Kartoffelsuppe mit Bockwurst

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 1 Kg Kartoffeln (mehlig)
  • 300 g Suppengemüse 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 2 cl Underberg
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 6 schmale Bockwürste
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Suppengemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.

Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Suppengemüse dazugeben und verrühren.

Mit Brühe ablöschen. Underberg hinzugeben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

Alles mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Sahne hinzufügen und unterrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Bockwürste in Stücke schneiden und zur Suppe geben, kurz erhitzen und alles heiß servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: 543,6 kcal / 2270,3 kJ
51,5 g Kohlenhydrate
15,4 g Eiweiß
27,5 g Fett

 

Alle Rezepte ansehen