Nach gutem Essen Underberg

Großer Sommersalat mit gegrillten Rindfleischstreifen

Zutaten

Für 4 Portionen

Für den Salat

1 Römersalatherz
100 g Rucola
100 g Spinat
15 g Petersilie
10 g Minze
1⁄2 Bund Radieschen
1⁄2 Fenchelknolle
100 g Brombeeren
100 g Feta

Für das Dressing

1 EL Honig
1 Zitrone
80 ml Olivenöl
1 TL Senf
1 kleine Schalotte
Salz, Pfeffer

Für das Rindfleisch

320 g Rinderhüftsteak
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für den Salat Römersalatherz, Rucola und Spinat waschen und verlesen. Petersilie und Minze von den Zweigen zupfen. Radieschen in Scheiben, Fenchel putzen und in dünne Streifen schneiden. Brombeeren waschen und verlesen, Feta in Würfel schneiden. Für das Dressing Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen. Schalotte schälen und sehr fein hacken. Zitronensaft und -schale mit Honig, Schalotte, Olivenöl und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rinderhüfte 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen. Grill vorheizen. Fleisch bei direkter, hoher Hitze (ca. 250-280 °C) ca. 3-5 Minuten grillen. Fleisch wenden und weitere 3-5 Minuten grillen. Um das Fleisch medium zu servieren, sollte es eine Kerntemperatur von 55-58 Grad erreichen. Rinderhüftsteak von der Hitze nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Alle Zutaten für den Salat zusammen mit dem Dressing vermengen und zusammen mit Rindfleischstreifen servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Nährwerte pro Portion:
429 kcal
10,2 g Kolenhydrate
30,3 g Eiweiß
28,7 g Fett

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