Zubereitung:1. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend schälen. Karotten schälen, halbieren und in schräge Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Hälfte der Zwiebel darin anschwitzen. Die Karotten zufügen, mit 50 ml Wasser ablöschen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. 1 Esslöffel Öl in einer Kasserolle erhitzen. Restliche Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit 4–6 Esslöffel Wasser ablöschen. Suppe zufügen und etwas einkochen lassen. Obers dazu gießen. Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Basilikum grob zerkleinern, in die Sauce geben und pürieren. Filet in Medaillons schneiden und würzen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Medaillons darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Rest Öl erhitzen. Die Kartoffeln darin ca. 7 Minuten goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Getränke-Empfehlung: Gehaltvoller Weißwein, z.B. Weißburgunder.
pro Portion 3020 kJ/720 kcal.
E 38 g, F 49 g, KH 29 g
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