Zubereitung:1. Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und anschließend in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Kohlrabi putzen und in Spalten schneiden. Gemüsesuppe aufkochen lassen. Die Kohlrabispalten darin ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Suppe aufbewahren.
2. Fett in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit der Milch und restlicher Suppe aufgießen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Schmelzkäse einrühren und mit Salz und Muskat würzen.
3. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Kohlrabi mit Selchfleisch in eine ofenfeste Form (26 cm Ø; 1,2 Liter Inhalt) schichten und mit der Béchamel übergießen. Gouda-Käse grob reiben und darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gasherd: Stufe 3) 20–25 Minuten überbacken. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
Getränke-Empfehlung: Weißwein oder ein kühles Bier.
pro Portion 2050 kJ/490 kcal.
E 25 g, F 24 g, KH 43 g
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